Seminario “Entendiendo la extracción de uvas tintas en vinificación”

El Centro de Investigación e Innovación (CII) de Viña Concha y Toro junto a UC Davis- Chile lo invitan a participar del seminario “Entendiendo la extracción de uvas tintas en vinificación”.

La charla será dictada por David Block (PhD), del Departamento de Ingeniería Química de UC Davis California (revisar CV), quien trabajará con el CII en el proyecto I+D Línea T.

El foco del seminario será la revisión de nuevas tecnologías y metodologías para el análisis, modelación, simulación y optimización del proceso de fermentación alcohólica en vinos tintos, con énfasis en el fenómeno de extracción de polifenoles, particularmente antocianinas y polifenoles, relacionados con color y calidad en boca.

Las tecnologías y metodologías a abordar considerarán fundamentalmente la aplicación de conceptos y herramientas de la Ingeniería de Bioprocesos, TI y automatización.
La actividad está dirigida al equipo de la Gerencia Técnica y sus enólogos, y se realizará el próximo miércoles 14 de junio, desde las 15:00 a 16:30hrs, en el Auditorio del Centro de Extensión, ubicado en Pencahue, Talca.

Se ruego confirmar su asistencia a: jose.cuevas@conchaytoro.cl

¿Qué?
Seminario “Entendiendo la extracción de uvas tintas en vinificación”.

¿Cuándo?
Miércoles 14 de junio, desde las 15 a las 16:30 hrs.

¿Dónde?
Auditorio Centro de Extensión del CII